Licor de saúco

.

Licor y aguardiente de saúco

Ingredientes:

2 kg de bayas maduras de saúco
1 l. orujo o aguardiente de vino
1kg de azúcar
5 clavos de olor
1 rama de canela

Procedimiento:

En primer lugar dejar macerar durante al menos una semana las bayas de saúco con el aguardiente. Colar y prensar.

Hervir el jugo obtenido junto con el azúcar, los clavos y la canela durante diez minutos a fuego lento. Enfriar, colar y embotellar.

Dejar reposar tres semanas antes de consumir.


Otra posibilidad muy frecuente es macerar las bayas al menos tres semanas con un anís neutro, colar, prensar y embotellar. Semejante a la elaboración del pacharán o del licor de cerezas casero. De esta manera obtenemos un licor dulce con sabor a saúco muy agradable.