Ingredientes
4kg de tomates kumato maduros
1kg azúcar
una pizca de clavo de olor molido
Procedimiento
Pelar los tomates y trocearlos un poco. Cocer lentamente en una cacerola junto con el azúcar y removiendo frecuentemente hasta obtener la consistencia deseada.
El resultado debe ser de un color rojo oscuro, tirando a marrón o negro. Si se desea obtener una mermelada extra deben extraerse primero las pepitas. De sabor dulce intenso y reconociendo el tomate como ingrediente principal.
Resulta deliciosa para acompañar carnes a la brasa o una escalopa de foie fresco asada. Para acompañar el foie mi cuit o para untar en tostadas.
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