lunes, 19 de marzo de 2012

Macarrones a la Genovesa

Con auténtica manteca de vacas


Macarrones a la Genovesa


"Se escogen macarrones gruesos y se ponen a cocer, quince minutos antes de presentarse a la mesa, se saltean ligeramente con manteca de vacas.
Se sirven puestos sobre servilletas;aparte, y al mismo tiempo, se sirve en abundancia queso de Parma rallado.
Se sirve además, en salsera, manteca de vacas trabajada con sal, pimienta y zumo de limón."

Ignacio Doménech
La Nueva Cocina Elegante Española (Madrid, 1920)

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